Buscan
certificación libre de gluten
para harina de maíz y almidón de mandioca
para harina de maíz y almidón de mandioca
Técnicos de la Secretaría de
Agricultura Familiar de la Nación (SAFN), referentes de la Asociación de
Celíacos de Goya, junto a referentes de otras organizaciones e instituciones se
reunieron días atrás en Saladas, con el objetivo de definir una estrategia de trabajo
para obtener la certificación de libre de gluten para la harina de maíz y el
almidón de mandioca, habilitando así su consumo para celíacos.
De este primer encuentro,
participaron técnicos de los equipos de la SAFN en Saladas, Mburucuyá, General
Paz, Concepción y Bella Vista, además del referente de Comercialización, Manuel
Tutuy. También estuvo presente la vicepresidente de la Asociación Provincial de
Ferias Francas de Corrientes (APFFC), María Cuyuá.
También participó el
referente en agroecológica del Instituto de Cultura Popular (INCUPO); Fernando
Fleitas, el presidente de la Asociación de Celiacos de la ciudad de Goya, Germán
Escobar; además de representes del Instituto Nacional de Tecnología
Agropecuaria (INTA) de Saladas e integrantes de la Cooperativa San Isidro del
Paraje Zapallo (departamento de General Paz).
Según los resultados de
estudios preliminares, tanto el almidón de mandioca y la harina de maíz están
libres de gluten, proteína no tolerada por los celiacos y que se encuentra en
el trigo, la avena, cebada y centeno.
Los representantes goyanos
de la Asociación de Celíacos tienen muchas expectativas ante la posibilidad de
incorporar estos alimentos producidos por el sector agricultura familiar, a su
dieta.
Cabe recordar que la demanda
de almidón de mandioca creció exponencialmente en los últimos tiempos, ya que al
tradicional chipá de almidón se le agrego la también popular chipa mbocá y
otras comidas típicas como el mbeyú, por ejemplo.
Inscripción
de productos como Libres de Gluten – Sin TACC
Para que un producto sea
publicado en la Guía de Alimentos y Medicamentos para Celíacos elaborada por la
Asociación Celíaca Argentina:
·
Contar con Habilitación Municipal del
establecimiento o el correspondiente número de Registro Nacional de
Establecimiento (RNE).
·
Inscribir los productos como Alimentos aptos
para el Consumo Humano y Alimentos Libres de Gluten, según establece el Código
Alimentario Argentino (CAA).
·
Aprobada la inscripción por el Organismo
Sanitario jurisdiccional que corresponda, el alimento tendrá asociado un
número, el correspondiente Registro Nacional (Provincial o Municipal) de
Producto Alimenticio (RNPA).
·
Realizar el análisis de detección de TACC
(trigo, avena, cebada y centeno) sobre el producto a los 3 (tres) años de la
fecha del certificado de inscripción como Libre de Gluten – Sin TACC según el
CAA, en los Laboratorios Oficiales reconocidos.
Los resultados de los
protocolos de los análisis deben remitirse a la Sede Nacional de la Asociación
Celíaca Argentina. El producto se considera APTO si el resultado del análisis
diera gluten no detectable (nd). Se deberá enviar toda la documentación por
correo o por FAX, para que los productos sean incluidos en la Guía o en la
correspondiente actualización mensual.
¿Qué
es la Enfermedad Celíaca?
La enfermedad celíaca (EC)
es un intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada, centeno y
probablemente avena que se presenta en individuos genéticamente predispuestos,
caracterizada por una reacción inflamatoria, de base inmune, en la mucosa del
intestino delgado que dificulta la absorción de macro y micronutrientes.
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La primera reunión de trabajo se llevó a cabo en la ciudad de Saladas. |
